Mais saboroso do que uma simples receita de massa é uma receita de massa recheada e acompanhada de um dos mais deliciosos e tradicionais molhos, o pomodoro.
Embora os gnocchis não sejam a receita favorita das pessoas quando o assunto é massa, eles estão entre os pratos mais deliciosos e que mais permitem um investimento quanto à criatividade do cozinheiro frente à construção de sabores envolvidos na apresentação.
Ao preparar um Gnocchi tradicional sabemos que o preparo envolve apenas o preparo da massa e de algum ragu para acompanhar, o que, mesmo que simples, é incrivelmente delicioso. Quando este preparo é feito com mais esmero e criatividade, a receita torna-se ainda mais saborosa.
Diferente dos tradicionais, uma das receitas mais deliciosas, porém pouco conhecidas do prato, envolve sua massa feita com parte de farinha e parte batata, além de ser incrementada com um recheio, o que a torna totalmente diferenciada e incrível, fazendo valer a pena o processo um pouco mais trabalhoso.
Para este preparo diferenciado, visando uma porção familiar, os ingredientes utilizados na massa contemplam: 80 gramas de farinha de trigo; 30 gramas de queijo parmesão ralado; 1 ovo; 30 gramas de manteiga; 300 gramas de batata; sal e noz moscada a gosto.
O recheio do prato fica por conta de 160 gramas de linguiça calabresa moída.
E para o molho que o acompanha, sendo este o tradicional pomodoro, é necessário: 500 gramas de tomate; 2 dentes de alho; 50 mililitros de leite; 16 folhas de manjericão italiano; sal e pimenta a gosto.
O preparo deve partir da massa, sendo o primeiro passo levar as batatas em água fervente para serem cozidas. Uma vez que o cozimento esteja completo, escorra a água e passe-as em um espremedor, transformando-as em um purê. Em seguida, utilizando de uma superfície lisa, limpa e seca, transfira a quantia de farinha para este local e una a batata a ela.
Acrescente os demais ingredientes, amassando-os até que estejam todos incorporados. Feito isso, modele a massa, fazendo com que fique em formato cilíndrico. Para facilitar, você pode dividir o preparo em várias partes, moldando um a um.
Com os cilindros feitos, basta corta-los em cubos, tal qual o formato tradicional de Gnocchi. Em cada um destes, abra um espaço e adicione um pouco da calabresa moída, tornando a fechar em seguida.
Feita a montagem, é hora de cozer. Leve os gnocchis para cozer em água fervente com sal, deixando que fiquem neste recipiente por cerca de dois minutos ou até que boiem, indicando a finalização deste processo. Ao retira-los da água quente, imediatamente coloque-os para esfriar em água fria, evitando que sigam cozendo com o calor dos outros e acabem cozidos além do necessário.
Após este processo, reserve os gnocchis em um local separado, e passe a dispensar atenção ao preparo do molho que irá acompanha-los.
O primeiro passo para o molho é picar e amassar os ingredientes que requerem este passo, sendo estes o alho e os tomates. Pique o alho em pedaços bem pequenos e amasse os tomates o quão for possível.
Aqueça uma panela de tamanho mediano e acrescente nela o azeite, aquecendo-o, e logo em seguida adicionando o alho a fim de doura-lo. Quando a tonalidade do alho estiver de acordo com o desejado, acrescente os tomates amassados à panela, mexendo-os por alguns instantes antes de adicionar outros condimentos.
O passo seguinte é temperar o preparo, acrescentando o sal e noz moscada, conforme o cozinheiro achar pertinente. Feito isso, a panela deve ser tampada e o preparo deve ser deixado para cozer durante um período médio de vinte a trinta minutos.
Após este tempo de cozimento, retire a tampa e acrescente as folhas de manjericão, apagando o fogo em seguida.
Com massa e molho prontos é hora de fazer a finalização, a qual se inicia com o aquecimento dos gnocchis. Retorne-os para uma panela de água fervente e sal por mais dois minutos e em seguida coloque-os para escorrer a água. Em seguida, pouco a pouco, passe-os por um frigideira com azeite, dourando-os.
Após serem dourados, coloque os gnocchis nos pratos ou refratário no qual serão servidos, adicionando sob estes o molho pomodoro recém-preparado e também algumas folhas de manjericão para decorar o preparo, finalizando-o. O passo seguinte é servi-lo e apreciar o incrível sabor resultante.
Como o molho leva certo tempo no processo de cozimento, outra alternativa para este preparo é deixar a massa de Gnocchi reservada ainda cru, enquanto inicia o molho e calcular aproximadamente o tempo em que o molho estará pronto para levar a massa também a cozimento.
Desse modo, assim que terminar de dourar a massa, o molho que a acompanha também estará pronto e a receita será toda finalizada ao mesmo tempo, sem haver a necessidade de aquecer a massa uma segunda vez, o que pode trabalhar em favor do sabor apresentado.
Independente da ordem escolhida para o preparo, esta é uma refeição que apresenta um resultado incrivelmente saboroso e contempla até quatro porções, as quais irão conquistar todos aqueles que tiverem o deleite de prová-la
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